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乳糖

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商品說明

原料與配料 : 原料

保質期 : 740天

原產地 : 美國


乳糖作用

1.發酵必不可少,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。

2為人類提供營養、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經發育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥。

3.對乳制品組織狀態有重要影響。煉乳生產,乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。

4.對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵后風味形成。


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